中药师家里的“粗茶淡饭”

　　河南省中医院
李尤佳

　　河南省中医院药学部一部副主任小赵的口头语是“回家吃饭！”在她眼里，外面的山珍海味根本比不上自己做的简单而又精心搭配的“粗茶淡饭”。奔四的她本人也被自己的“粗茶淡饭”滋养得肤色白里透红，且富有光泽。

　　鸡汤卤面

　　卤面是一道极平常的主食，但鸡汤卤面妙就妙在不加一滴水，烹调过程中用的全是鸡汤。

　　1.用柴鸡或乌鸡煲好1砂锅鸡汤备用，调料只放姜、葱，女同胞若想放一些红枣、黄芪、枸杞、当归等也可以，视个人口味而定，切记不放盐，这样煲出的鸡汤才能保持它的鲜味。

　　2.将细面条上锅蒸15分钟。

　　3.把炖好的鸡肉撕成丝，与蒜薹、豆角等卤面常用的菜一起炒。

　　注：炒菜时不要加水，要加炖好的鸡汤，然后把蒸过的面条放入菜中拌匀。

　　4.不用笼布，在蒸锅上铺一层白菜叶或青菜叶（这样蒸好后，菜也可以吃），把拌好的面条平铺在菜叶上，蒸5分钟左右，香喷喷的卤面就出锅了。

　　鸡是益气养血、温中补脾的佳品；黄芪能健脾补气；枸杞能滋补肝肾；当归能补血活血，共配合在一起，把这道普通的主食变成了养生的美味。

　　米糊

　　米糊和豆浆是有区别的，关键是米糊不仅用豆，还用米。

　　1.黑米、红豆、绿豆、莲子、薏苡仁、核桃、山药、大枣（去核、切片）、百合等都可以（放什么视自己口味而定），先洗净，泡上一夜。

　　注：泡的水可千万不要倒掉，精华在此！

　　2.共倒入豆浆机中就行了。一会儿，又浓又香的米糊就大功告成了，不用过滤，都可以吃。

　　莲子补脾益肾；薏苡仁健脾除痹；山药养胃益肺……《黄帝内经》载，“五谷为养”，就是说人要多吃五谷杂粮，因为五谷杂粮含有丰富的蛋白质和维生素。

　　金针菇、虾米、香菜炒鸡蛋

　　人们常用葱花、韭菜炒鸡蛋，而她常用金针菇、虾米、香菜炒鸡蛋，她说这样搭配不仅好看，又有营养，还简单。的确，菌类益肠胃；虾米补钙质……各有各的好处啊！

　　银耳冰糖炖雪梨

　　把银耳去根，泡8～9个小时；百合浸泡开；雪梨洗净、不要去梨皮，与大枣、冰糖一起放在砂锅内炖半小时左右即可。梨的皮肉均可入药，具有润肺清热、养阴生津的作用；银耳具有补气活血、润肠益胃、嫩肤的功效；大枣具有养血安神、补中益气的功效。热热地喝上一碗，脾胃一整天都是舒服的。

　　炖肉

　　1.五花肉切块，洗净，放水中焯一下。

　　2.将五花肉放在砂锅内，加水要多一些，大火烧开后改用文火炖。

　　3.加入葱、姜、大茴香、小茴香、花椒、肉桂、丁香、草果、老抽、辣椒等（可视自己口味随意添减），最后放少许盐，炖2～3个小时。

　　炖出的肉可切片吃，家里有小孩子的，可用炖好的肉汤炖煮好的鹌鹑蛋，孩子非常喜欢吃。另外，还可以用这一锅肉汤炖豆腐皮、豆腐丝、海带丝、鸡翅、莲藕、玉米、萝卜等。

　　这些饭菜很家常！操作很简单！味道很香郁！“粗茶淡饭”也养生！