清热祛湿煲羹汤

　　今年全国各地雨水偏多，湿气重，适宜多吃冬瓜，冬瓜可以清热祛湿。用冬瓜搭配雪耳和玉米做汤羹，雪耳能养阴清肺，玉米则清甜生津，再加少许金华火腿增加鲜味，是非常保健的滋润汤水。

　　冬瓜雪耳玉米羹

　　原料：冬瓜200克，玉米粒50克，水发雪耳（银耳）1朵，鸡蛋1个，金华火腿、盐少许。

　　做法：冬瓜洗净，去皮和瓤，剁碎；玉米粒洗净，雪耳用清水泡发，去蒂，挤干水分，切碎；鸡蛋小心磕破，只取鸡蛋白，金华火腿切细粒；将水倒入锅里烧开，将冬瓜蓉、雪耳碎、玉米粒和火腿粒放入，滚15分钟，接着慢慢淋入鸡蛋白，搅拌均匀，加盐调味即可。

　　羹的字面解释是“用蒸、煮等方法做成的糊状食物”。其实羹也是汤的一种，不过它更浓稠、黏滑。要想做出黏滑的羹汤，一是把食物熬煮软烂，二是加入些淀粉、玉米粉、藕粉等调味料增强口感。

　　花生百合豆沙羹

　　原料：红豆100克，干百合1把，花生1把，蜂蜜1勺。

　　做法：红豆和百合洗净，提前泡2～3小时，然后和花生一起倒入锅内，加适量水，煮一个半小时，自然冷却后，打开锅盖，盛入小碗中，调入蜂蜜即可食用。

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