药膳的应用原则

什么是药膳？

药膳其实是食疗的一部分，有着独特而重要的地位。药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。它着眼于“寓医于食”，就是把药物做成食物，将食物赋予药用，二者相辅相成、相得益彰，既有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身。

药膳是一种特殊的用于食疗的食品，它是按照中医阴阳五行和季节时令的原理，将药物和食物按照一定的比例配合起来，运用中国传统的烹调技术，结合现代食品的工艺流程，制作而成。药膳结合了药物的药性和食物的形式、味道，两者相互配合，相得益彰，共同起到保健强身、治病延年的目的。

药膳具有注重整体、辨证施食，防治结合、效果显著，服用方便、美味可口的特点，它既具有中药的功效，又有美食的风味，让人不必忍受汤剂的苦味，在享受美食的同时防病治病。