肉馅蛋卷

鸡蛋4个打散，锅内加少许油煎成两张蛋皮，取出。肉糜适量加葱姜末，拌入调味料调匀。蛋皮摊平，先抹一层肉糜，上面铺一张紫菜，再抹一层肉糜，然后面对面卷拢。蛋皮抹肉糜要平，抹太厚不好卷，而且中间容易鼓起，太粗不好切。盘子上擦点油，蛋卷放在盘内，入蒸笼中火蒸30分钟，取出后放至稍凉再切成3厘米宽蛋卷即成。鸡蛋营养丰富，富含维生素A、D、B2，蛋白为优质蛋白。猪肉含优质蛋白质和必需脂肪酸，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸。紫菜中含丰富的钙、铁元素，可以促进骨骼强健。