白族是一个知礼好客的民族，以“三道茶”敬客，这是一种高尚的礼仪。三道茶的形成来源于一个富有哲理的传说：一位老木匠师傅教徒弟多年，临出师前带徒弟去苍山伐树锯板，干了一天活，徒弟口渴难熬，随手抓了把鲜树叶放人口中咀嚼，苦涩得皱眉咂舌。师傅说：“要学好手艺，不先吃苦头是不行的!”等把木板锯好，师傅给徒弟一块红：糖，郑重地说：“这叫先苦后甜!”待徒弟出师临别时，师傅递上一碗茶，放上蜂蜜和花椒叶，让徒弟喝下。徒弟咂舌品味道：“有苦、有甜、还有麻辣，真叫人回味。”老木匠高兴地说：“对了!一苦二甜三回味，学手艺和做人的道理都在这里。”从此，白族兴起了“三道茶”，并成为喜庆迎客的茶道礼俗。第一道茶，选取较粗、较苦的茶叶装进小沙锅用文火烘烤，再冲滚烫的开水。此茶虽香，却也很苦，称之为“清苦茶”。第二道茶，加进红糖、乳扇、核桃仁、芝麻，香甜可口，叫做“甜茶”。第三道茶用蜂蜜和4—6粒花椒调拌，甜中有苦，苦中有甜，还夹带一丝麻辣味道，便是“回味茶”。今天，三道茶以其独特的魅力成为白族人民迎接海内外宾朋的传统礼俗。
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