茄子很吸油，原来我家做茄子，常将茄子裹上面糊炸了再炒，这样做无疑吃下去太多的油。我用平底锅将茄子烤了吃，油少，但味道也很香。将圆茄子1个横切成稍厚一些的大块儿，将两面刷上一层油，不用太多，稍微有点不粘锅即可。平底锅不放油烧热，将茄子平摊在锅上，用中火烤3分钟，翻面烤3分钟，用平铲将每个茄子块儿用力压一压，使其中的水分挤出来，再继续烤5分钟。出锅前按自己的喜好加上调料，如盐、辣椒粉、胡椒粉和蒜蓉。
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