葱油芋头

用料：芋头、葱各适量。

调料：盐、糖、食用油。

做法：1．把芋头洗干净后放入锅中，加水没过芋头，煮沸后改用小火，继续煮20分钟至芋头糯软。2．把煮过的芋头放人冷水中冷却后剥皮，对于较大的芋头可以切开成多个，放人盘中备用。3．锅内加入少许油，烧油后放入葱段，煸香后放入芋头，加入盐，翻炒记下后加入适量水，换用小火煮10分钟左右即可。

注意：1．在清洗芋头过程中要注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。2．芋头忌于香蕉同食，会腹胀。 鲁妙