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蔬菜切碎破坏纤维素吗

把蔬菜切成小段儿,纤维素不会被破坏。蔬菜细胞的细胞壁主要成分就是纤维素,其化学性质很稳定,加热或切成段、剁成末都不会遭到破坏。牙齿不好的老年人,想多吃含纤维素多的蔬菜,可将其剁成馅料,无论做成包子、饺子还是丸子,都可获得纤维素。

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